Fenchel
Fenchel ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien. Ursprünglich stammt er aus dem Mittelmeerraum und gehört zur Familie der Doldenblütler. Fenchel wird wegen seines knusprigen, anisartigen Geschmacks und seines vielseitigen Einsatzes in der Küche geschätzt.
Saison
Mai-Sep
Inspiration zur Zubereitung
- Fenchel-Orangen-Salat: Kombiniere in dünne Scheiben geschnittenen Fenchel mit Orangenfilets, gehackter Petersilie und einer Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer für einen erfrischenden und geschmackvollen Salat.
- Gebratener Fenchel mit Parmesan: Brate Fenchelscheiben in Olivenöl an, bis sie goldbraun und zart sind. Serviere sie mit frisch geriebenem Parmesan und einem Hauch Zitronensaft für eine köstliche Beilage oder Vorspeise.
- Fenchel-Risotto: Verwende fein gehackten Fenchel als aromatische Zutat in einem cremigen Risotto. Füge ihn zusammen mit Brühe und Arborio-Reis hinzu und koche, bis der Reis gar ist. Garniere mit gehacktem Dill und Zitronenzesten.
Tipp zur Lagerung
Fenchel sollte im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Entferne die Stiele und lagere den Fenchel in einem feuchten Tuch, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Getrockneter Fenchel sollte an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Funfact
Fenchel wurde im antiken Griechenland und Rom als Heilkraut geschätzt und galt als Mittel zur Förderung der Verdauung und zur Linderung von Magenbeschwerden. Heute wird Fenchel sowohl in der Küche als auch in der Naturheilkunde wegen seiner vielfältigen gesundheitlichen Vorteile geschätzt.