Pak Choi
Pak Choi, auch bekannt als chinesischer Senfkohl oder Blätterkohl, ist reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin A, Vitamin C und Vitamin K), Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Kalzium und Eisen. Ursprünglich stammt er aus China und ist seit Jahrhunderten ein wichtiger Bestandteil der asiatischen Küche.
Saison
Aug-Okt
Inspiration zur Zubereitung
- Gebratener Pak Choi mit Knoblauch und Ingwer: Pak Choi in Streifen schneiden, mit gehacktem Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne anbraten, bis er weich ist, und mit Sojasauce würzen.
- Pak Choi-Salat mit Sesam-Dressing: Pak Choi in feine Streifen schneiden, mit einem Dressing aus Sesamöl, Reisessig, Sojasauce und Honig vermengen und mit geröstetem Sesam bestreuen.
- Gedämpfter Pak Choi mit Austernsauce: Pak Choi halbieren, kurz dämpfen und mit einer Sauce aus Austernsauce, Knoblauch und Frühlingszwiebeln servieren.
Tipp zur Lagerung
Pak Choi sollte im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Am besten wird er locker in einem wiederverwendbaren Gemüsebeutel oder einem feuchten Tuch verpackt, um die Frische zu bewahren. Frischer Pak Choi hält sich so etwa drei bis fünf Tage.
Funfact
Pak Choi gehört zur Familie der Kreuzblütler, zu der auch Kohl, Brokkoli und Senf gehören. Sein mildes Aroma und seine zarte Textur machen ihn zu einer beliebten Zutat in Suppen, Pfannengerichten und Salaten.