Aubergine
Auberginen, auch als Eierpflanzen bekannt, sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamin K, Vitamin C, Vitamin B6) und Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium. Ursprünglich stammen sie aus Indien und gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Auberginen gibt es in verschiedenen Formen und Farben, von der klassischen dunkelvioletten bis zur weißen, grünen oder gestreiften Variante.
Saison
Jun-Aug
Inspiration zur Zubereitung
- Gebackene Auberginen: Schneide die Auberginen in Scheiben oder Hälften, beträufle sie mit Olivenöl und würze sie mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Belieben. Backe sie im Ofen, bis sie weich und goldbraun sind. Serviere sie als Beilage oder fülle sie mit einer würzigen Füllung aus Gemüse, Quinoa oder Fleisch.
- Auberginen-Ratatouille: Koche eine traditionelle Ratatouille mit Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl und Kräutern wie Thymian und Rosmarin für ein köstliches und gesundes Gericht.
- Baba Ganoush: Bereite einen cremigen Dip aus gerösteten Auberginen, Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und Kreuzkümmel zu. Serviere ihn mit Fladenbrot oder Gemüsesticks als Vorspeise oder Snack.
Tipp zur Lagerung
Auberginen sollten bei Raumtemperatur gelagert werden, vorzugsweise an einem kühlen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung. Sie können für ein bis zwei Wochen bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Im Kühlschrank können Auberginen schnell an Qualität verlieren, da die kühlen Temperaturen dazu neigen, die Textur zu verändern und die Aubergine bitter werden zu lassen.
Funfact
Obwohl Auberginen botanisch gesehen Früchte sind (sie gehören zur Familie der Beeren), werden sie in der Küche oft als Gemüse verwendet. In einigen Ländern werden sie wegen ihrer leicht bitteren Note vor dem Kochen gesalzen und abgespült, um die Bitterkeit zu reduzieren, während andere Sorten von Auberginen weniger bitter sind und diese Behandlung nicht benötigen.