Frühlingszwiebel
Frühlingszwiebeln, auch bekannt als Lauchzwiebeln oder Grüne Zwiebeln, sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamin K und Vitamin C) sowie Mineralstoffen wie Kalzium und Eisen. Sie sind eine milde Zwiebelsorte und werden oft roh in Salaten oder als Garnierung verwendet. Ursprünglich stammen sie aus dem Mittelmeerraum und Asien und werden heute weltweit angebaut.
Saison
Jul-Aug
Inspiration zur Zubereitung
- Gegrillte Frühlingszwiebeln mit Balsamico-Glasur: Frühlingszwiebeln längs halbieren, mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill rösten, dann mit einer Reduktion aus Balsamico-Essig und Honig beträufeln.
- Frühlingszwiebel-Pfannkuchen: Frühlingszwiebeln fein hacken und in einen Pfannkuchenteig aus Mehl, Eiern und Milch einrühren, dann kleine Pfannkuchen in einer Pfanne braten und mit Sojasauce servieren.
- Frühlingszwiebel-Quinoa-Salat: Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit gekochtem Quinoa, gehackten Tomaten, Gurken und Kräutern vermengen, dann mit einem Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl und Honig beträufeln.
Tipp zur Lagerung
Frühlingszwiebeln sollten im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Um ihre Frische zu erhalten, können sie in einem wiederverwendbaren Gemüsebeutel oder einem feuchten Papiertuch verpackt werden. Frische Frühlingszwiebeln halten sich so etwa eine Woche.
Funfact
Frühlingszwiebeln sind nicht nur für ihre kulinarischen Qualitäten bekannt, sondern auch für ihre Symbolik. In vielen Kulturen gelten sie als Zeichen der Fruchtbarkeit und des Neubeginns und werden oft als Glücksbringer zu Beginn des Frühlings verwendet.