Gelbe Bete
Gelbe Bete ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamin C und Folsäure) sowie Mineralstoffen wie Kalium und Eisen. Diese Variante der Rote Bete stammt ursprünglich aus Europa und ist eine Mutation der roten Bete. Sie hat eine goldgelbe Farbe und einen milderen Geschmack im Vergleich zur roten Bete.
Saison
Jul-Sep
Inspiration zur Zubereitung
- Gelbe Bete Salat: Raspeln oder würfeln Sie die Gelbe Bete roh und kombinieren Sie sie mit anderen Gemüsesorten und Blattgrün Ihrer Wahl für einen erfrischenden Salat. Ein Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf und Honig passt gut dazu.
- Gebackene Gelbe Bete: Schneiden Sie die Gelbe Bete in Spalten oder Würfel, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern. Backen Sie sie im Ofen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- Gelbe Bete Suppe: Kochen Sie Gelbe Bete zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsebrühe, pürieren Sie sie dann zu einer cremigen Suppe und verfeinern Sie sie mit einer Prise Muskatnuss und einem Schuss Sahne.
Tipp zur Lagerung
Gelbe Bete sollte im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Entfernen Sie vor der Lagerung die Blätter, um die Feuchtigkeit zu reduzieren. Ungewaschene Gelbe Bete kann mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gekochte Gelbe Bete sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verzehrt werden.
Funfact
Gelbe Bete wird manchmal auch als "Goldene Bete" bezeichnet und ist nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch eine Bereicherung für verschiedene Gerichte. Die goldgelbe Farbe kann eine interessante Abwechslung auf Ihrem Teller bieten und Ihr Gericht aufpeppen.