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Grünkohl

Grünkohl, auch bekannt als "Kale", ist eine äußerst nährstoffreiche Gemüsesorte, reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin A, Vitamin C und Vitamin K), Ballaststoffen, Antioxidantien und Mineralstoffen wie Eisen und Kalzium. Ursprünglich stammt er aus dem Mittelmeerraum und ist seit langem ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung, insbesondere in den Herbst- und Wintermonaten.

Saison

Okt-Nov

Inspiration zur Zubereitung

- Gegrillter Grünkohl-Chips: Grünkohlblätter in Stücke schneiden, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen knusprig backen, bis sie Chips werden.
- Grünkohl-Smoothie mit Banane und Mandelmilch: Grünkohlblätter mit gefrorenen Bananen, Mandelmilch und einem Schuss Honig oder Ahornsirup in einem Mixer zu einem cremigen Smoothie verarbeiten.
- Grünkohl-Salat mit geröstetem Kürbis und Granatapfel: Grünkohlblätter mit geröstetem Kürbis, Granatapfelkernen, gehackten Nüssen und einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Dijon-Senf vermengen.

Tipp zur Lagerung

Grünkohl sollte im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Am besten wird er in einem wiederverwendbaren Gemüsebeutel oder einem luftdichten Behälter gelagert, um die Feuchtigkeit zu bewahren und die Frische zu erhalten. Frischer Grünkohl hält sich so etwa eine Woche.

Funfact

Grünkohl ist ein besonders robustes Gemüse, das auch bei kaltem Wetter gut gedeiht und oft nach dem ersten Frost geerntet wird, da dies seinen Geschmack verbessern kann, indem die Stärke in Zucker umgewandelt wird.

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