Knollensellerie
Knollensellerie, auch als Wurzelsellerie bekannt, ist reich an Ballaststoffen, Vitamin K, Vitamin C und Kalium. Ursprünglich stammt er aus dem Mittelmeerraum und gehört zur Familie der Doldenblütler. Knollensellerie zeichnet sich durch seine große, knollenartige Wurzel aus, die einen würzigen Geschmack und ein mildes Aroma hat.
Saison
Aug
Inspiration zur Zubereitung
- Sellerie-Püree: Koche geschälten und gewürfelten Knollensellerie, bis er weich ist, und püriere ihn dann mit Butter, Sahne, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Püree.
- Sellerie-Remoulade: Mische fein geriebenen Knollensellerie mit Mayonnaise, Senf, Essig, gehackten Kräutern und Gewürzen für eine köstliche und erfrischende Remoulade, die zu Fisch oder Fleisch serviert werden kann.
- Sellerie-Wurzelgemüse: Koche Knollensellerie zusammen mit anderen Wurzelgemüsen wie Karotten, Pastinaken und Kartoffeln, um eine herzhafte Beilage zu Braten oder Geflügel zu erhalten.
Tipp zur Lagerung
Knollensellerie kann im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können bei Bedarf die Blätter entfernt werden. Locker in einem feuchten Geschirrtuch oder einem wiederverwendbaren Baumwollbeutel verpackt, bleibt der Sellerie frisch und behält seine Knusprigkeit.
Funfact
Knollensellerie wird oft als "Arbeitspferd" in der Küche bezeichnet, da er vielseitig einsetzbar ist und eine würzige Note zu vielen Gerichten hinzufügen kann. Neben seiner Verwendung in Suppen, Eintöpfen und Saucen kann Knollensellerie auch roh als Snack mit Dip genossen werden.