Radicchio Treviso
Radicchio di Treviso, auch bekannt als Trevisano, ist reich an Vitamin K, Folsäure und Antioxidantien. Ursprünglich stammt er aus Italien und gehört zur Familie der Korbblütler. Diese Salatsorte zeichnet sich durch ihre länglichen, roten oder purpurfarbenen Blätter und ihren leicht bitteren Geschmack aus.
Saison
Okt-Nov
Inspiration zur Zubereitung
- Radicchio-Salat mit Birnen und Walnüssen: Kombiniere Radicchio di Treviso mit in Scheiben geschnittenen Birnen, gerösteten Walnüssen und einem Dressing aus Balsamico-Essig und Honig für einen köstlichen Salat.
- Gegrillter Radicchio: Schneide Radicchio di Treviso längs in Viertel, bepinsle ihn mit Olivenöl und grille ihn für einige Minuten, bis er weich und leicht geröstet ist. Serviere ihn mit einem Spritzer Zitronensaft und Parmesankäse.
- Risotto mit Radicchio: Füge Radicchio di Treviso zu einem Risotto hinzu, um eine reiche und aromatische Note zu erhalten. Der leicht bittere Geschmack des Radicchios passt gut zu der cremigen Textur des Risottos.
Tipp zur Lagerung
Radicchio di Treviso sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten in in einem feuchten Tuch oder Papiertuch verpackt, um die Feuchtigkeit zu bewahren und das Austrocknen zu verhindern. Vermeide es, den Salat in der Nähe von Obst zu lagern, da das Ethylengas, das von Früchten freigesetzt wird, den Salat schneller welken lassen kann.
Funfact
Radicchio di Treviso wird oft als "Herbstsalat" bezeichnet, da er in den kühleren Monaten am besten wächst und gedeiht. Sein leicht bitterer Geschmack und seine kräftige Farbe machen ihn zu einer beliebten Zutat für herbstliche Salate und Gerichte.