Rettich blau
Blauer Rettich, auch bekannt als Blauer Herbstrettich oder Blauer Daikon, ist eine Sorte von Rettich mit einer auffällig blauen oder violetten Haut. Er enthält viele der gleichen Nährstoffe wie andere Rettichsorten, darunter Ballaststoffe, Vitamin C, Kalium und Antioxidantien. Diese Sorte stammt ursprünglich aus Asien und wird häufig in der asiatischen Küche verwendet.
Saison
Mitte Mai-Anfang Juni
Inspiration zur Zubereitung
- Rettichsalat: Schneide den Blauen Rettich in dünne Scheiben oder Streifen und kombiniere ihn mit anderen Gemüsesorten wie Karotten, Gurken und Kohl. Dazu passt eine würzige Vinaigrette aus Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und gehacktem Ingwer.
- Blauer Rettich als Beilage: Serviere den Blauen Rettich als Beilage zu Sushi, Sashimi oder anderen asiatischen Gerichten. Er verleiht den Gerichten eine erfrischende Textur und einen leichten, würzigen Geschmack.
- Rettich-Kimchi: Fermentiere den Blauen Rettich zusammen mit anderen Zutaten wie Chinakohl, Knoblauch und Chili zu einem würzigen und probiotischen Kimchi, der als Beilage oder Zutat in vielen koreanischen Gerichten verwendet werden kann.
Tipp zur Lagerung
Rettich sollte im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden, idealerweise in wiederverwendbaren Behältern oder Gemüsebeuteln aus Stoff. Vor der Lagerung gründlich waschen und von überschüssiger Feuchtigkeit befreien. Entferne vor der Lagerung die grünen Blätter, um ein Austrocknen zu verhindern.
Funfact
Die ungewöhnliche blaue oder violette Farbe des Blauen Rettichs entsteht durch natürliche Pigmente, die Anthocyane genannt werden. Anthocyane sind auch in anderen blauen oder violetten Lebensmitteln wie Blaubeeren und Rotkohl vorhanden und haben gesundheitsfördernde Eigenschaften, darunter antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen.