Schwarzkohl
Schwarzkohl, auch als "Toskanischer Palmkohl" oder "Cavolo Nero" bekannt, ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamin A, Vitamin C und Vitamin K), Antioxidantien und Mineralstoffen wie Eisen und Kalzium. Ursprünglich stammt er aus der Toskana in Italien und ist seit langem ein fester Bestandteil der mediterranen Küche.
Saison
Jul-Nov
Inspiration zur Zubereitung
- Gebratener Schwarzkohl mit Knoblauch und Zitrone: Schwarzkohlblätter in Streifen schneiden und mit gehacktem Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann mit Zitronensaft beträufeln und mit einer Prise Salz würzen.
- Schwarzkohl-Salat mit Cranberries und Feta: Schwarzkohl fein schneiden und mit getrockneten Cranberries, zerbröseltem Feta-Käse und einem Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig vermengen.
- Schwarzkohl-Risotto mit Parmesan: Schwarzkohl in ein cremiges Risotto einrühren und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Tipp zur Lagerung
Schwarzkohl sollte im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Am besten wird er locker in einem wiederverwendbaren Gemüsebeutel oder einem feuchten Papiertuch verpackt, um die Frische zu bewahren. Frischer Schwarzkohl hält sich so etwa eine Woche.
Funfact
Schwarzkohl wird oft als "König des Gemüses" bezeichnet und war bereits bei den alten Römern und Griechen beliebt. Sein leicht bitterer Geschmack und seine zähe Textur machen ihn zu einer vielseitigen Zutat in vielen traditionellen mediterranen Gerichten.