Spitzkohl
Spitzkohl, auch als Spitzkraut bekannt, ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamin C und Vitamin K) sowie Mineralstoffen wie Kalzium und Kalium. Ursprünglich stammt er aus dem Mittelmeerraum und ist seit langem in der europäischen Küche verbreitet.
Saison
Mai-Okt
Inspiration zur Zubereitung
- Gedünsteter Spitzkohl mit Zitrone und Dill: Spitzkohl in Streifen schneiden, mit Olivenöl, Zitronensaft und gehacktem Dill in einer Pfanne dünsten, bis er weich ist, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spitzkohlsalat mit Apfel und Walnüssen: Spitzkohl fein hobeln, mit gehacktem Apfel, gerösteten Walnüssen und einem Dressing aus Joghurt, Senf und Honig vermengen.
- Gefüllter Spitzkohl mit Reis und Pilzen: Spitzkohlblätter blanchieren, mit einer Füllung aus gekochtem Reis, Pilzen, Zwiebeln und Kräutern füllen, in Tomatensauce schmoren und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipp zur Lagerung
Spitzkohl sollte im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Am besten wird er in einem wiederverwendbaren Gemüsebeutel oder einem feuchten Tuch verpackt, um die Frische zu bewahren. Frischer Spitzkohl hält sich so etwa eine Woche.
Funfact
Spitzkohl wird oft als "Mini-Version" des Weißkohls betrachtet, aber sein zarteres Aroma und seine dünnere Textur machen ihn besonders vielseitig in der Küche. Er eignet sich gut zum Füllen, Dünsten, Schmoren oder Rohverzehr in Salaten.