top of page

Weißkohl

Weißkohl ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamin C und Vitamin K) sowie Mineralstoffen wie Kalium und Folsäure. Ursprünglich stammt er aus dem Mittelmeerraum und ist seit Jahrhunderten ein wichtiges Grundnahrungsmittel in vielen Kulturen weltweit.

Saison

Okt-Nov

Inspiration zur Zubereitung

- Gebratener Weißkohl mit Ei und Sojasauce: Weißkohl in Streifen schneiden, in einer Pfanne braten, mit Sojasauce würzen, Eier hinzufügen, stocken lassen und mit Frühlingszwiebeln oder Koriander garnieren.
- Weißkohl-Pfanne mit Kartoffeln und Paprika: Kartoffeln in Würfel schneiden, mit Weißkohl und Paprika in einer Pfanne braten, mit Gewürzen abschmecken und heiß servieren.
- Weißkohl-Röllchen mit Quinoa-Füllung: Quinoa kochen, mit gehacktem Gemüse mischen, auf Weißkohlblätter geben, zu Röllchen rollen, mit Tomatensauce übergießen und im Ofen backen.

Tipp zur Lagerung

Weißkohl sollte im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Am besten wird er in einem wiederverwendbaren Gemüsebeutel oder in einem feuchten Tuch verpackt, um die Feuchtigkeit zu bewahren und die Frische zu erhalten. Frischer Weißkohl hält sich so etwa zwei bis drei Wochen.

Funfact

Weißkohl ist ein vielseitiges Gemüse, das in vielen verschiedenen Gerichten verwendet wird, von klassischen Krautsalaten und Kohlrouladen bis hin zu fermentierten Lebensmitteln wie Sauerkraut und Kimchi. Sein hoher Gehalt an Vitamin C machte ihn besonders wertvoll für Seefahrer, um Skorbut auf langen Reisen zu verhindern.

bottom of page