Zuckermais
Zuckermais ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamin C, Vitamin B6) und Mineralstoffen wie Magnesium und Kalium. Ursprünglich stammt er aus Mittelamerika und gehört zur Familie der Süßgräser. Zuckermais wird wegen seines süßen Geschmacks und seiner zarten Textur geschätzt.
Saison
Aug-Sep
Inspiration zur Zubereitung
- Gegrillter Maiskolben: Grillen Sie die Maiskolben direkt auf dem Grill oder im Ofen, bis die Körner zart und leicht verkohlt sind. Bestreichen Sie sie vor dem Grillen mit Butter und würzen Sie sie nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Paprika oder Kräutern.
- Maiscremesuppe: Kochen Sie Maiskörner zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Gemüsebrühe und Sahne zu einer cremigen Suppe. Pürieren Sie die Suppe und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern.
- Mais-Paprika-Salsa: Mischen Sie gekochte Maiskörner mit gewürfelten Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Limettensaft und einer Prise Chili-Pulver für eine frische und würzige Salsa, die zu Tortilla-Chips oder gegrilltem Fleisch serviert werden kann.
Tipp zur Lagerung
Frischer Zuckermais sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um seine Frische zu bewahren. Entferne die Blätter und den Seidenbart, bevor du ihn in ein feuchtes Tuch einwickelst. Alternativ können die Maiskolben auch in feuchtes Papier eingewickelt werden.
Funfact
Zuckermais unterscheidet sich von Futtermais oder Hartmais durch seine hohe Zuckerkonzentration und seinen süßen Geschmack. Im Gegensatz zu anderen Maissorten wird Zuckermais normalerweise in einem unreifen Stadium geerntet, wenn die Körner noch weich und süß sind. Traditionell wird Zuckermais oft gegrillt, gekocht oder gedünstet und mit Butter und Salz serviert.